ΜΥΖΗΘΡΑ

                                                                ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ : Σε διάφορα μέρη της Ελλάδας

                                                                ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : Oρός πρόβειου και γίδινου γάλακτος

                                                               ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                               -μαλακό τυρί με συμπαγή σύσταση

                                                               -σχήμα μπάλας ή κώνου

                                                               -συνήθως 1 με 2 kg όταν είναι φρέσκο, 0.5 με 1.5 kg όταν είναι ξηρό  

                                                               -για χρήση ως τριμμένο τυρί

                                                               -χωρίς περίβλημα

                                                               ΜΑΖΑ ΤΥΡΙΟΥ

                                                               ΣΥΝΟΧΗ : ομοιόμορφη

                                                               ΧΡΩΜΑ : λευκό έως κρεμώδες

                                                               ΤΡΥΠΕΣ : καμία

                                                               ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ                   

                                                              -ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 50 % (ξηρό βάρος)

                                                              -μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 70 %

                                                              -χρειάζεται ψύξη

                                                              -θερμιδική αξία : 120-150 kCa ανά 100 gr φρέσκου τυριού      

                                                                                       312-335 kCa ανά 100 gr ξηρού τυριού                                                             

                                                                ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

                                                                Οι τύποι τυριών μυζήθρα περιλαμβάνουν την ΞΥΝΟΜΥΖΗΘΡΑ,   

                                                                η οποία παρασκευάζεται μόνο στην Κρήτη χρησιμοποιώντας ορό  

                                                                γάλακτος ανάμεικτο με γίδινο και πρόβειο γάλα. Η ξυνομυζήθρα        

                                                                είναι ένα μαλακό τυρί, εύκολο να απλωθεί, με πολύ αλμυρή γεύση  

                                                                και ευχάριστο άρωμα. Περιέχει 55 % λίπος και χρειάζεται ψύξη.