ΛΑΔΟΤΥΡΙ

                                                                ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ : Στη Λέσβο

                                                                ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : πρόβειο γάλα, ή κυρίως πρόβειο με μερικό γίδινο

                                                                ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                -σκληρό

                                                                -παράγεται σε κυλινδρικά "κεφάλια"

                                                                -διαστάσεις : συνήθως 10 cm διάμετρος, 14 cm ύψος

                                                                -βάρος : περίπου 1.5 kg

                                                                ΜΑΖΑ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                ΣΥΝΟΧΗ : σκληρή

                                                                ΧΡΩΜΑ : λευκό έως κιτρινωπό λευκό

                                                                ΤΡΥΠΕΣ : μικρές, ακανόνιστες, καθ' ολη τη μάζα του τυριού

                                                                ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

                                                               -ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 40 % (ξηρό βάρος)

                                                               -μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 38 %

                                                               -αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα

                                                               -ο τύπος τυριού Λαδοτύρι παράγεται επίσης στα νησιά Ζάκυνθος   

                                                                και Σύρος (γνωστό ως "Σαν Μιχάλη")