ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ

                                                                 ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ : στις Κυκλάδες

                                                                 ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : αγελαδινό, πρόβειο ή γίδινο γάλα, συχνά ανάμεικτο

                                                                 ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                 -μαλακό τυρί που χρησιμοποιείται για επάλειψη (spread)

                                                                 -χωρίς περίβλημα

                                                                  ΜΑΖΑ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                  ΣΥΝΟΧΗ : μαλακό τυρί τύπου spread

                                                                  ΧΡΩΜΑ : ποικίλει ανάλογα με την τοπική βλάστηση

                                                                  ΤΡΥΠΕΣ : καμία

                                                                  ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

                                                                 -ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 43 % (ξηρό βάρος)

                                                                 -μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 56 %

                                                                 -αλμυρό τυρί

                                                                 -ταιριάζει πολύ καλά με Ούζο και ξηρό Κρασί, λευκό ή κόκκινο