ΚΑΣΣΕΡΙ

                                                                ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΣΤΗ : Θεσσαλία, Μακεδονία, Λέσβο, Ξάνθη.

                                                                ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : Πρόβειο γάλα, σκέτο ή ανάμεικτο με γίδινο.

                                                               ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                               -Hμίσκληρο έως σκληρό, στερεή μάζα

                                                               -Κυλινδρικό κεφάλι ή ορθογώνιο σχήμα

                                                               -Διάμετρος 25-30 cm, ύψος 7 - 10 cm

                                                               -Βάρος : ποικίλει από 1 έως 7.5 kg ανά κεφάλι

                                                               MAZA TOY TΥΡΙΟΥ

                                                               ΣΥΝΟΧΗ : Ημίσκληρο έως σκληρό, συνεκτικό

                                                               ΧΡΩΜΑ : Ανοικτό κίτρινο

                                                               ΤΡΥΠΕΣ : Συνήθως καμία

                                                               ΠΕΡΙΒΛΗΜΑ

                                                               ΣΥΝΟΧΗ : Ημίσκληρο έως σκληρό, συνεκτικό

                                                               ΕΜΦΑΝΙΣΗ : Λεπτή

                                                               ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

                                                              -Ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 40% (ξηρό βάρος)

                                                              -Μέγιστη υγρασία 40 %

                                                              -Θερμιδική αξία 360 - 375 ΚCa ανά 100 gr τυριού

                                                              -Επιτραπέζιο τυρί με ευχάριστη γεύση και άρωμα