ΓΑΛΟΤΥΡΙ

                                                               ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ : στην Ήπειρο και την Θεσσαλία

                                                               ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : παστεριωμένο πρόβριο γάλα, συχνά ανάμεικτο με γίδινο

                                                               ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                               -μαλακό τυρί τύπου spread

                                                               -χωρίς περίβλημα

                                                               ΜΑΖΑ ΤΥΡΙΟΥ

                                                               ΣΥΝΟΧΗ : επαλείψιμη (τύπου spread)

                                                               ΧΡΩΜΑ : άσπρο

                                                               ΤΡΥΠΕΣ : καμία

                                                               ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

                                                              -ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 40 % (ξηρό βάρος)

                                                              -μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 75 %

                                                              -ελαφρώς όξινο, ευχάριστη δροσερή γεύση και άρωμα

                                                              -pH 4 - 4.5

                                                              -ένα spread για ορεκτικά που μπορεί να αναμειχθεί με βότανα ή μπαχαρικά