ΦΟΡΜΑΕΛΛΑ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ

                                                                ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ : στην ορεινή περιοχή του Παρνασσού

                                                                ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : πρόβειο ή γίδινο γάλα, συχνά ανάμεικτο

                                                                ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                -σκληρό τυρί

                                                                -κυλινδρικό σχήμα

                                                                -οι διαστάσεις και το βάρος ποικίλουν

                                                                -χωρίς περίβλημα

                                                                 ΜΑΖΑ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                 ΣΥΝΟΧΗ : συνεκτική

                                                                 ΧΡΩΜΑ : ανοικτό κίτρινο

                                                                 ΤΡΥΠΕΣ : καμία

                                                                 ΠΕΡΙΒΛΗΜΑ

                                                                 -σκληρό και συνεκτικό

                                                                 -χρώμα ανοικτό κίτρινο

                                                                                       ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

                                                                 -ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 40 % (ξηρό βάρος)

                                                                 -μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 38 %

                                                                 -ευχάριστη γεύση και άρωμα, ιδίως όταν ψήνεται