ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ

                                                                ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ : Σε διάφορα μέρη της Ελλάδας

                                                                ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ : Ορό πρόβειου και γίδινου γάλακτος

                                                                ΤΥΠΟΣ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                -μαλακό

                                                                -μπάλα ή κομμένος κώνος

                                                                -χωρίς περίβλημα

                                                                 ΜΑΖΑ ΤΥΡΙΟΥ

                                                                 ΣΥΝΟΧΗ : μαλακό και ομοιόμορφο

                                                                 ΧΡΩΜΑ : άσπρο

                                                                 ΤΡΥΠΕΣ : καμία

                                                                  ΑΛΛΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

                                                                  -ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος 65 % (ξηρό βάρος)

                                                                  -μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 70%

                                                                  -χρειάζεται ψύξη

                                                                  -επιτραπέζιο τυρί παρασκευασμένο από ορό γάλακτος

                                                                  -θερμιδική αξία : 250-315 kCa ανά 100 gr φρέσκου τυριού

                                                                                           450-460 kCa ανά 100 gr αποξηραμένου τυριού