ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΕΣ

                                                                                       200 gr συσκευασμένο κατεψυγμένο φύλλο σπανακιού

                                                                                      1/2 του φλιτζανιού  παρθένο ελαιόλαδο

                                                                                      1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι

                                                                                      1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο άνηθο

                                                                                      1/2 του φλιτζανιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

                                                                                      450 gr φέτα - θρυματισμένη

                                                                                      4 μεγάλα αυγά

                                                                                      πιπέρι

                                                                                      μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)

                                                                                      1 πακέτο φύλλο ζύμης

                                                                                      Ελαιόλαδο

                                                                                      1. Aποψύξτε το σπανάκι.

                                                                                      2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι η κατσαρόλα, θερμάνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε

                                                                                      τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μαϊντανό και το

                                                                                      σπανάκι και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την

                                                                                      θρυμματισμένη φέτα και ανακατέψτε προσεκτικά.

                                                                                      3. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν μαλακά και αφρώδη και χύστε τα                     

                                                                                      στο μίγμα του σπανακιού.Ανακατέψτε προσεκτικά και ρίξτε αλάτι και

                                                                                      πιπέρι για γεύση.

                                                                                      4.Κόψτε τα φύλλα της κρούστας σε μερίδες (στο μέγεθος που επιθυμείτε)

                                                                                      και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

                                                                                      5. Απλώστε μερικές λωρίδες του φύλλου και αλοίψτε με ελαιόλαδο.

                                                                                      Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα στη βάση της

                                                                                      κάθε λωρίδας και διπλώστε το δημιουργώντας ένα τρίγωνο.

                                                                                      Συνεχίστε αυτή την διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα φύλλα

                                                                                      και όλο το μίγμα.

                                                                                      6. Τοποθετήστε τα τρίγωνα, δίπλα δίπλα, σε ένα λαδωμένο ταψί και αλοίψτε

                                                                                      τις κορυφές ελαφρά με ελαιόλαδο.

                                                                                      7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, 180 ° - 220 ° C ή 350 ° - 400 ° F

                                                                                      για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι τα τρίγωνα να γίνουν χρυσά - καφέ.

                                                                                      Σερβίρετε καυτό ως ορεκτικό, ως μέρος ενός μπουφέ ή ως σνακ.

                                                                                      Το καλύτερο σερβίρισμα είναι καυτό ή ζεστό.

                                                                                      Mπορούν να καταψυχθούν, αλλά είναι καλύτερα όταν τρώγεται φρέσκο.

                                                                                      Παραγωγή : 60 - 85 σπανακοτυροπιτάκια, ανάλογα το μέγεθος.